【花びらレアチャーシュー】鶏そば縁道 @新潟市

新潟市東区のラーメン店【鶏そば 縁道】石山本店へ。鶏をメインにしたスープのラーメンが食べられます。

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鶏そばちゃーしゅう(1,180円)。
味玉(100円)を追加で。
レアチャーシューが満開です!

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チャーシューを1枚めくって、まずはスープを。鶏白湯に本枯節や北海道産真昆布の魚介系を合わせたWスープ。とろみとともに濃厚な鶏の甘味を感じますが、節系の魚介も濃厚に効いています。

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やや縮れた中細麵はコシがあり、濃厚なスープに負けない力強さがあります。

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肩ロースのレアチャーシューはしっとり、柔らかい。この大きさの肉にほんのり火を通すには72時間を要するのだとか。手間がかかっています。

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半熟の味玉もおいしい。


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次回は麺が太くてスープもより濃い、つけ麺も食べてみたくなりました。この日は平日の昼間でしたが、満席で待ちが出る盛況ぶり。繁盛に納得のおいしさでした。

ごちそうさまでした。

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